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每周做饭超5次,早亡风险降50%!常点外卖的人扎心了

日期:2021/03/05浏览量:34次

你上一次在家做饭是什么时候?

不少人可能已经记不起厨房里的烟火味儿,取而代之的是点外卖或下馆子的场景。

没空准备、懒得洗碗、不会做菜……自己在家动手做顿饭似乎成了一件奢侈的事。

一项研究发现,每周在家做饭5次以上,死亡风险降低一半。

不论是下馆子还是点外卖,营养和安全都无法完全保证,甚至可能“病从口入”。相比而言,自己在家做饭不但在用油、放调料上节制,食材相对也比较新鲜。

发表于英国权威营养期刊《公共卫生营养》的一项研究,证实了在家做饭的好处:常在家做饭能降低死亡风险。

研究人员使用了1999年到2000年中国台湾老年人营养与健康调查的数据,对1937名参与者进行了10年随访。调查中,43%的参与者从不做饭,17%的参与者每周做饭1~2次,9%的参与者每周做饭3~5次。

结果发现,与从不做饭相比,做饭能显著降低死亡率,做饭频率越高,死亡风险越低。每周做饭超过5次,死亡风险降低近50%。此外,男性在家做饭频率高的好处比女性更多。

以上研究结果即使是调整了身体功能,认知功能,经济状况以及婚姻状况等变量,做饭次数仍然与死亡率降低有显著相关性。

在家做饭收获4个好处

无论是从健康还是生活的仪式感角度出发,在家做饭都是一件高性价比的好习惯。

降低患病风险

哈佛陈曾熙公共卫生学院研究员对10万人进行调查分析后发现,与经常外出吃饭的人相比,经常在家吃饭的人2型糖尿病风险较低。

甲肝、肺结核、幽门螺旋杆菌等传染病,最容易在共餐中传播,外出就餐不用公筷,餐具不洁,都有可能感染上。

自己做饭,可以保证餐具清洁、食材新鲜、烹调健康和调料合理。还可以根据自身情况来调整,更易实现营养均衡。

养成吃动结合习惯

很多人讨厌在家做饭,主要是不喜欢收拾餐桌、刷碗洗筷。俗话说,饭后走一走,活到九十九。虽然饭后不推崇剧烈运动,马上快走也不行,但起身做做家务则非常适宜。


据统计,以每小时计算,洗碗、收拾餐具大约能消耗136千卡,拖地可消耗200千卡,扫地消耗250千卡,就连倒垃圾都可以消耗150~200千卡。

在舒缓的运动中,可促进胃肠蠕动,帮助食物消化;相反,饭后直接瘫在沙发上看电视、玩手机,容易发生腹部肥胖。

远离餐桌浪费

不同于在家吃饭,食材可以按需购买,顿顿都能吃到新鲜的。外出就餐,吃不了要打包,或干脆剩下倒掉;点外卖层层包装、一次性材料浪费又很严重。

中国香港绿惜地球环境倡议总监朱汉强表示,2020年新冠期间,我国香港居民一周购买约2110万次外卖,泰国塑料垃圾日增800公吨,新加坡2个月内垃圾增加逾千公吨。

这不仅造成粮食浪费,塑料垃圾在海洋中漂浮或沉降,最终都会通过食盐、蔬果、饮水和空气回到人类体内,危害身体健康。

促进家人感情

在中国人的观念中,一家人围在餐桌前,是阖家团圆的象征。

美国约翰·霍普金斯大学研究发现,经常自己动手做饭的人,比不做饭的人幸福感更强,这是因为制作食物时付出的努力增加了价值感。研究还显示,经常在家吃饭的孩子,不容易心情低落或饮食紊乱。

洗菜、切菜、做饭,全家分工协作,每人做道拿手菜,与家人交流烹饪经验,增添生活情趣,更能体会生活的烟火气以及平凡生活的美好。

3招让在家做饭化繁为简

虽然在家做饭和点外卖、在外就餐的健康利弊一目了然,但仍有很多人不愿意自己做饭,认为既浪费时间又十分麻烦。

其实,改进一下烹饪方式,尝试“简单烹饪”,就能让做饭化繁为简。

1

换个锅具

明火搭配炒锅是厨房里用得最多的,但必须时刻盯着,还要应对油烟,对厨艺的要求也高。

一些无需动火的锅具,如电压力锅和电炖锅,不仅能够煮粥,还可以做清炖或红焖的排骨、猪蹄、鱼块、鸡翅等。

加入原料和各种调料,再加入适量清水,只需等候20多分钟的时间,鸡鸭鱼肉就能变成美味的炖菜。

2

改变烹饪方式

煎炸、炒制等方式工艺复杂,如果换成蒸、煮、拌等就会简单很多。

比如一道红烧茄子,看似简单却很费工夫,而把茄子的做法改为蒸熟后蘸料食用,味道一样好,在厨房的时间却可以大大减少。


炒蔬菜也可以改成凉拌菜,不仅减少营养素损失,还能每次多吃几种。除了常吃的黄瓜和番茄之外,茼蒿、鸡毛菜、生菜、甜椒、圆白菜等很多脆嫩蔬菜都适合凉拌。

3

提前备好食材

下班了再去买菜做饭确实让人手忙脚乱,可以在周末或空闲时多储备一些。

比如各种杂粮、杂豆,保质期长,放进电饭锅里半小时后就是营养丰富的八宝粥,还可以常备干蘑菇、海带、木耳、银耳等好存放的食材。

鸡鸭鱼肉等也可以一次做出2~3天的量,比如炒好的肉丝,可放入冰箱中储存,吃的时候拿出来再加工下,但要注意食物的保质期。